Marchandises réfrigérées
En logistique, les marchandises réfrigérées comprennent les marchandises pour lesquelles certaines températures constantes doivent être maintenues à la fois pendant le stockage et le transport, car la valeur économique des marchandises dépend dans une large mesure du respect de cette valeur. Ces conditions logistiques s’appliquent avant tout aux denrées alimentaires, aux médicaments, aux produits pharmaceutiques ou chimiques. Même si le terme “marchandises réfrigérées” implique que les marchandises doivent être refroidies, cela inclut également les marchandises qui doivent être transportées ou stockées à une température constante.
Pour les produits réfrigérés, la surveillance continue et le maintien de la température correcte sont des facteurs essentiels. C’est la seule façon de garantir que les marchandises parviennent au destinataire dans leur intégralité et sans dommage, en particulier lors du transport de marchandises réfrigérées.
Transport de marchandises réfrigérées
La chaîne du froid ne doit pas être interrompue pour toutes les marchandises réfrigérées, ce qui explique pourquoi il est essentiel de surveiller en permanence la température dans l’entrepôt ou pendant le transport. Les températures doivent être documentées en conséquence et sont généralement conformes à la fois aux dispositions légales et aux directives internes. Le stockage et les moyens de transport doivent être équipés de la technologie de réfrigération appropriée et la température doit être enregistrée avec précision.
Maintenir et documenter la température dans l’ensemble de la chaîne du froid pendant le transport est plus complexe que dans un entrepôt frigorifique fixe. Les entreprises de logistique et de transport utilisent divers véhicules et conteneurs spéciaux pour livrer les marchandises au destinataire sans perte de température et donc sans perte de qualité. L’emploi de la technologie numérique moderne dans les moyens de transport, par l’intermédiaire des systèmes télématiques, permet la transmission de nombreuses données aux systèmes logistiques centraux. Le contrôle continu et la transmission régulière de la température sont des processus importants pour les produits réfrigérés. Les enregistreurs de données de refroidissement enregistrent les données de température, peuvent les stocker dans une mémoire interne, les imprimer optiquement via un enregistreur de données ou les transmettre numériquement, généralement en temps réel.
Exigences relatives aux différentes marchandises réfrigérées
Les aliments, les médicaments et les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les produits chimiques ont tous des exigences de température différentes lors du stockage et du transport.
Marchandises réfrigérées – Produits alimentaires :
Les produits frais et congelés doivent être réfrigérés sans interruption. Selon le type de produits et de denrées alimentaires réfrigérés, des zones de température appropriées s’appliquent pour garantir le maintien de la chaîne du froid.
- Viande et poisson congelés – en continu -18°C
- Viande fraîche – jusqu’à +4°C maximum
- Lait/produits laitiers – jusqu’à +8°C maximum
- Fruits frais – pommes +1°C à +4°C ; mangues +12°C
- Chocolat – +12°C à +18°C
Les exigences de la logistique alimentaire sont donc complexes en raison de la diversité. Si la chaîne du froid est interrompue, c’est-à-dire si la température n’est pas maintenue, la valeur des aliments est réduite. Si ces aliments sont néanmoins mis sur le marché, cet écart doit être indiqué en conséquence.
Marchandises réfrigérées – Médicaments/Produits pharmaceutiques :
Les médicaments et les produits pharmaceutiques étant particulièrement sensibles aux fluctuations de température, les exigences en matière de stockage et de transport sont particulièrement élevées. Une lacune dans la preuve de la température peut ici conduire à la destruction d’un produit, car sans documentation, il faut supposer un écart de température.
Le transport et le stockage des médicaments nécessitant une réfrigération et un stockage dans la chaîne du froid sont réglementés par des exigences légales. Les définitions contenues dans les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) sont décisives pour les fabricants et les prestataires de services logistiques.
Marchandises réfrigérées – Produits chimiques :
Selon le produit, les exigences les plus diverses en matière de maintien de la qualité entrent ici en jeu. En effet, les substances chimiques nécessitent généralement des températures spécifiques lors du stockage et du transport et, en outre, certains temps de stockage et de transport ne doivent souvent pas être dépassés. Dans le cas contraire, les produits réagissent déjà ou perdent leurs propriétés et donc leur utilité et leur valeur.
Dans le cas des substances chimiques, le recoupement avec les marchandises dangereuses doit également être pris en compte.